Description
Kennen Sie neben s, sauer, bitter und salzig die fnfte Geschmacksrichtung? Mchten Sie verstehen, warum Ihnen Souffles immer wieder zusammenfallen oder lernen, wie Sie einen ganzen Truthahn optimal braten? Gehren Sie zu den 40% Mnnern oder 25% Frauen, die Trffel nicht riechen knnen? Diese und viele andere Fragen aus der Welt der Kochkunst beantwortet Peter Barham, in dem er das Kochen als experimentelle Wissenschaft betrachtet. Beim Zubereiten von Lebensmitteln und beim Kochen laufen viele Prozesse ab, die sich naturwissenschaftlich gut beschreiben lassen. Das Verstndnis der Chemie und Physik des Kochens wird unausweichlich dazu fhren, dass sich auch Ihre eigenen Kochknste wesentlich verbessern. Fr jedermann leicht verstndlich und unterhaltsam, aber ohne wichtige Details auszulassen, erklrt Ihnen der Autor, warum bestimmte Rezepte gut funktionieren und – viel wichtiger – warum andere stndig misslingen. Auf diese Weise werden Schritt fr Schritt die Geheimnisse der guten Kochkunst entschleiert und Sie lernen interessante Rezepte und die dahinter liegenden physikalischen und chemischen Prozesse kennen. Zustzlich beschreibt der Autor interessante Kchenexperimente fr die ganze Familie.
